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商品訊息描述

  • 居家
    • 《素食好健康》

      您為什麼而吃素?
      為了信仰?為了健康?還是為了愛地球?

      不論為了什麼而茹素,
      是否曾有過這樣的感覺──
      吃素,好容易就餓了?
      吃素,怎麼會越吃越胖?
      家中的小朋友適合跟著大人吃素嗎?
      有痛風、高血壓、糖尿病……的朋友要怎麼吃素才健康?
      關於這些人人都想弄明白的素食迷思,本書都將一一解答!

      吃素都好清淡、不美味?
      ──其實只要透過一些料理秘方,就能做出美味又健康的料理!

      本書透過擁有專業素食廚師執照,獲獎無數,且在大餐廳當行政主廚的小黑師傅,創意創新的菜單設計,利用簡單的食材和鍋具,讓素食走入廚房中。並且由專業營養師,本身吃素多年的廖巾儀來解答素食的健康密碼。

      內容以課程方式呈現,分章節,從基礎的烹飪料理知識,如:
      高湯的熬煮、好油的選用、到廚房工具的運用,
      進而針對不同族群對於健康不同需求而做的食譜設計,
      讓吃飯不只是吃飯,更清楚每天飲食所帶給自己的健康影響在哪裡!

      居家生活

        彰化社大副校長釋覺居
        現代心素派主持人譚艾珍
        香積料理名師王靜慧

      居家達人

      有限

      • 作者介紹

        李耀堂(小黑師父)

        來自大地、深愛各鄉野間小農作物的名廚,求學時期開始即四處苦學廚藝,好學好問好思好付出,每每出手總讓人驚喜連連。

        曾任:新天地餐飲集團主廚。現為:彰化社區大學、光大社區大學的素食烹飪老師,以及外埔區農會、大甲區農會家政班老師,並為大愛電視「現代心素派」、「素食119」烹飪老師。

        楊惠貞

        18年經驗的電視媒體人,其中的七年完全和美食節目劃上等號。

        傅培梅之女程安琪老師是其美食節目啟蒙人,讓其見識到中國八大菜系的深厚歷史美味。和許多美食老師合作過,遍嚐東西方料理,最後成為全台唯一歷史最悠久的素食美食節目,大愛電視台現代心素派節目製作人。美食觸角延伸至素食,而尋找食材的腳步因而遍及台灣各鄉鎮。熟知料理的可能性,更喜歡素食的健康與環保。

      素食好健康-目錄導覽說明

      • 推薦序一
        彰化社大&光大社大.副校長釋覺居
        從美味的素食中吃出營養與健康

        推薦序二譚艾珍
        現代心素派.最可愛的阿母譚艾珍
        注入一劑營養又健康的創意在素食的美味中

        推薦序三
        香積料理名師王靜慧
        只要烹調得對,吃素一定健康

        作者序一
        素料理名廚.小黑師傅李耀堂
        在地好食材、無添加的素美味

        作者序二
        素料理作手楊惠貞
        手作美味素,吃出健康與美麗!

        營養師序
        慈濟醫院台中院區.營養師廖巾儀
        只要食用得當,素食真的好健康!

        Chapter1小黑師傅帶你認識好食材
        新鮮蔬果聰明採買法
        根莖類的採買∕葉菜類的採買∕水果類的採買
        蔬果的清洗與保存方法
        根莖類的清洗與保存∕包葉菜類的清洗與保存∕
        葉菜類的清洗與保存∕水果類的清洗與保存
        調味料的選擇與保存(五種家中常用的調味料)
        醋∕鹽∕粉∕醬油∕糖

        Chapter2高湯輕鬆煮!
        6種天然美味素高湯和海味高湯大公開
        蔬菜高湯∕海味高湯∕水果高湯∕人參高湯∕泰式高湯∕
        韓式高湯與韓式泡菜
        熬製高湯後的材料運用
        高湯的保存與運用
        高湯食材料理再變化

        Chapter3認識好油!
        油脂的好處?
        你所不知道的油脂的好處
        如何選購好油
        適合素食料理的好油
        神話中的好油──橄欖油∕孩童的最佳好油──玄米油∕
        葡萄籽油──愛美女性的好油∕芝麻油──中華料理的好油∕
        亞麻仁油──補充素食者所缺的Omega-3
        食用油的正確用法
        發煙溫度(點)∕涼拌食用油的選擇∕適合油炸食物的食用油
        食用油的保存
        簡易食用油品質變劣判定方法

        Chapter4素食增加風味的方法!
        利用蔬果原有香甜味,增加料理風味
        香草浸泡油和醋的妙用與製作
        迷迭香橄欖油∕辣椒玄米油∕普羅旺斯糙米醋∕臺式風味蔭油∕咖啡醬油
        正確的爆香方法

        Chapter5素食吃飽又營養!
        健康引言
        吃素為何容易餓?如何延長胃排空的時間?
        .吃素吃得飽的食物?
        如何增加飽足感?──關於「蛋白質」的攝取
        .蛋白質如何能增加飽足感?蛋白質的重要性?
        【好吃的素料理】
        咖啡豆包五穀飯
        豆乾醬燒麵

        如何增加飽足感──關於纖維質的攝取
        .為何要多攝取纖維質?
        如何增加飽足感──關於纖維質的攝取
        .要如何攝取適量的纖維質?
        【好吃的素料理】
        榨菜酸辣麵
        牛肝菌紅麴米糕

        如何增加飽足感──關於油脂的攝取
        .油脂除了我們知道的烹調油外,還有哪些種類呢?又要怎麼吃?
        【好吃的素料理】
        松子翡翠炒飯
        香菇栗子燒-附白飯撒紫山藥香鬆

        素食吃得營養均衡的方法
        .要如何吃素才會營養均衡?
        【好吃的素料理】
        優格華爾道夫沙拉+精力湯+馬鈴薯燉飯
        紅燒燴飯+亞麻仁油拌花椰菜

        素食者為何要補充維生素B群
        .素食容易缺乏維生素B群,真是這樣嗎?
        【好吃的素料理】
        醬燒海帶附白飯+芒果鮮乳酪+田園沙拉
        新加坡肉茶鍋附白飯+宮保花生

        Chapter6健康素食補鈣!
        健康引言
        素食如何照顧骨本?──攝取鈣質含量高的蔬果
        .素食者在飲食上如何增加鈣質的吸收?
        【好吃的素料理】
        黑芝麻口袋鮮蔬
        全麥南瓜潛艇堡

        如何讓鈣質為人體所吸收?
        .素食者如何預防骨質疏鬆症?
        【好吃的素料理】
        三杯海茸頭
        豆豉花菜梗

        如何不讓骨質流失
        .喝汽水這類的碳酸飲料或咖啡,真的會讓骨質流失嗎?
        【好吃的素料理】
        水煮蕃薯葉
        梅乾菜豆腐丸子

        料理中如何保留鈣質?
        【好吃的素料理】
        青醬百合釀香菇
        黑芝麻墨西哥餅

        成長期孩子如何吃出好骨本?
        .孩子正在長高,如何補鈣又保鈣呢?
        【好吃的素料理】
        紅豆燕麥八寶粥
        堅果甜薯沙拉

        更年期婦女的鈣質補充──如何不讓骨質流失?
        .為何更年期的婦女鈣質容易流失呢?又要如何保鈣?
        【好吃的素料理】
        巴薩米克養生菌
        蘋果派

        Chapter7蔬食吃出好血色-鐵質攝取!
        健康引言
        如何讓自己有好血色?──關於「鐵質含量高的蔬果」
        .人體為何會貧血呢?
        【好吃的素料理】
        海洋八寶湯
        蓮藕腰果湯

        如何攝取足量的鐵質?
        .到底鐵質該如何攝取才足夠?
        【好吃的素料理】
        草菇麵線糊
        黃帝豆湯麵

        如何讓植物鐵為人體容易吸收?
        .怎麼吃,鐵質好吸收?
        【好吃的素料理】
        酪梨水果沙拉
        蘿勒番茄

        料理中如何保留住鐵質?
        .如何料理,讓鐵質保留最多?
        【好吃的素料理】
        巴西蘑菇鮮蔬湯
        豆漿鮮蔬鍋

        Chapter8素食減少痛風
        健康引言
        美味的豆類素料理──一整週,天天吃不同的豆腐料理!
        .不是說痛風患者不能吃豆製品嗎?如果要吃又要怎麼吃呢?
        【好吃的素料理】
        麻辣豆腐
        素蟹黃豆腐
        韓式油豆腐粉絲煲
        泰式鮮蔬釀豆腐
        豆腐泥高麗菜捲
        麻婆豆腐
        紅燒獅子頭

        美味的菇菌料理──一整週,天天吃不同的菇菌料理
        .菇菌類又營養美味,痛風患者真的不能吃嗎?
        【好吃的素料理】
        涼拌菇菇鮮蔬
        蔭豉豆腐燴草菇
        粉蒸芋頭野菌菇
        菇菇花生麵筋
        冬瓜翡翠羹
        野菜椎茸和
        猴頭菇海帶燒

        Chapter9素食遠離三高
        健康引言
        素食讓人遠離高三酸甘油脂?
        .素食者高三酸甘油脂的飲食原則為何?
        【好吃的素料理】
        普羅旺斯鷹嘴豆
        燉煮夏南瓜

        素食讓人遠離高膽固醇?
        .素食者高膽固醇的飲食原則為何?
        【好吃的素料理】
        紅麴薏仁燉煮鮮蔬
        日式燉煮馬鈴薯

        高血壓的減鹽技巧有那些?
        .料理不用鹽,那可以用甚麼東西替代嗎?
        【好吃的素料理】
        糖醋小麥角
        酸菜炒豆腸

        糖尿病素食輕鬆吃
        .素食者糖尿病飲食注意事項?澱粉主食又要怎麼吃?
        【好吃的素料理】
        .水果咖哩附糙米飯
        枸杞子炒川七
        芹菜素肉絲
        蒲燒馬鈴薯

        Chapter10素食讓人青春美麗
        健康引言
        素食讓人身材窈窕?
        .素料理都很油,這樣長期吃下來不瘦反胖?
        【好吃的素料理】
        涼拌鳳梨白木耳
        養生紅麴生餘片

        素食提升免疫力?
        .素食體質容易寒涼,身體就免疫力差,真的是這樣嗎?
        【好吃的素料理】
        人參鍋

        素食讓人青春美麗?
        .素食者好像看起來都比較不容易老,為何會這樣呢?
        【好吃的素料理】
        黃耳蒟蒻炒甜豆

        讓皮膚有彈力的素食?
        .素食和亮麗的膚質有何關係?
        【好吃的素料理】
        五葉松珊瑚草
        木瓜乳酪

        吃素不長痘?
        .滿臉的豆花,素食真的有救嗎??
        【好吃的素料理】
        蔬菜漢堡

        Chapter11素食醒腦又明目!
        健康引言
        素食讓人頭好壯壯、腦筋清晰、增強記憶力?
        .素食頭好壯壯的秘訣?
        【好吃的素料理】
        當歸佐雙色山藥
        納豆山藥和
        咖哩酥盒
        燕麥巧酥

        素食如何消除眼睛疲勞?
        .看電腦看書久了,眼睛酸累,平日飲食如何照顧呢?
        【好吃的素料理】
        杏仁蘆筍柿子餅
        核桃茴香黃瓜

      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:200

      出版地:台灣

    商品訊息特點

      生活達人

    • 作者:李耀堂、楊惠貞

      追蹤

    • 出版社:臺視文化

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2012/7/25
    • 生活用品

    • ISBN:9789575659387
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    中國時報【陳宥臻╱台北報導】

    有科技產業奧斯卡之稱的百大科技研發獎(R&D 100 Awards)台灣時間昨日凌晨揭曉,台灣共有6項得獎,工研院占5項,工研院表示,台灣科技實力與成熟度已讓國際驚豔,有助台灣國際地位提升。

    在經濟部技術處及能源局支持下,研發團隊共有6項技術獲獎,分別為工研院的「iSmartweaR感知智慧衣」、「車用遠距浮空多屏抬頭顯示器」、「行動輔助機器人」及「可高速充放電鋁電池」、「SpeedPro製程優化軟體」;資策會的「視覺化導覽解決方案」。

    科技專案 促進廠商投資

    台灣今年6項得獎數與麻省理工學院、陶氏化學公司並駕齊驅,並超越美國太空總署(NASA)、通用汽車(GM)。

    經濟部技術處處長傅偉祥指出,多年來,經濟部技術處透過科技專案,2015年促進廠商投資約達新台幣506億元,平均每投入1元的科技專案經費,可促成廠商投資3.7元。

    鋁電池 應用潛力大

    工研院院長及資策會執行長劉仲明表示,新技術開發漫漫長路,過去9年工研院得到29個獎項,資策會也得到5項;今年工研院的5件得獎中,特別是鋁電池受惠於當初去美國史丹福大學探索技術突破,結果在 1年間有大突破,並在 SCIENCE期刊上發表,未來會有很大的應用潛力。

    輔具機器人 癱者站起來

    劉仲明指出,第2個得獎的成果是「行動輔具機器人」,它是多年前一個稱為「慈悲科技專案」衍生出來的產品,過去一時看不出有多大效益,但總覺得該做,如今不斷改良做出重量20公斤,可幫下肢癱患的人站起來,這個案子近期成立新公司會和工研院持續合作。

    第3個案例是與紡織大廠儒鴻合作的「iSmartweaR感知智慧衣」。劉仲明說,這也是多年前一個場合,與儒鴻董事長洪鎮海共同發想的獨特技術,就是透過奈米銀線的導電效應,掌握穿著者的生理資訊,這個技術很獨特,衣服不用穿得緊緊的,就能精確傳遞資訊,使得未來在設計穿著上有更多應用。

    劉仲明強調,R&D100每年有上千件,入圍有200多件,只要能參加的都是每個單位最好的成果,能入圍就是肯定。

    (中央社舊金山19日綜合外電報導)社群媒體龍頭臉書(Facebook)在美國總統大選期間因無法遏制假新聞散佈遭到尖刻批評,執行長祖克柏今晚貼文揭露7項對策,打擊惡作劇與其他形式的假訊息。

    對於臉書上造假與誤導的新聞幫助共和黨候選人川普(Donald Trump)選上美國總統的說法,祖克柏(Mark Zuckerberg)在選後表示,這是「瘋狂的想法」。他於12日又說,人們在臉書上所見資訊有超過99%都是真實可靠,並稱「只有很少量」假新聞與惡作劇。

    不過,祖克柏今天調整說詞,他表示,臉書長久以來即致力於錯誤資訊議題,並稱這是綜合技術與哲學的複雜問題。

    祖克柏貼文說:「雖然錯誤消息比例相對少量,我們未來計畫還要做更多工作。」他揭露臉書正在進行的7項對策:

    ●加強偵測:提升找出假新聞能力,利用更佳技術系統在用戶示警前就偵測出假消息家電

    ●簡易回報:讓用戶更容易回報假新聞,較快抓出更多錯誤消息。

    ●第三方驗證:臉書已接洽驗證事實的組織,並計劃與更多組織合作。

    ●警告:調查第三方或臉書社群標出的假新聞,在用戶閱讀或分享時提出警告。

    ●相關新聞品質:提高動態消息出現相關新聞連結的標準。

    ●打擊假新聞經濟:大量錯誤消息出自有謀財動機的廣告,臉書正在研究透過廣告政策阻斷財路,並對廣告農場進行更嚴格的偵測。

    ●傾聽:繼續與新聞業合作,更了解其查證系統並向他們學習。

    祖克柏表示,對於阻擋意見分享或錯誤限制準確內容,臉書必須小心謹慎,「我們不要成為真相的仲裁人,但要仰賴我們的社群並信任第三方組織」。

    美國選前在臉書流傳的假新聞包括教宗方濟各(Pope Francis)為川普背書,以及調查民主黨候選人希拉蕊?柯林頓(Hillary Cliton)的聯邦幹員身亡。1051120

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    旺報【特派記者黃非逛不可 阡阡╱湖南株洲報導】

    動力引領,合作共贏!第十二屆湘台經貿交流合作會(以下簡稱「湘台會」)20日在「動力之都」湖南株洲市揭開序幕,除邀請到兩岸經貿重要人士齊聚,從電子資訊、裝備製造、文化創意、健康養老等領域,共話兩岸經貿未來之外,並將有別以往的舉辦「炎陵祭祖」活動,藉此聯絡起兩岸人同根同源的情感。

    邁入第12年的「湘台會」是湖南省重要的涉台經貿交流活動,自2005年首次舉辦以來,已先後在長沙、湘潭、益陽、?陽、郴州、台灣等地登場,不僅屢屢推動兩岸的經濟發展,並被視為兩岸經貿合作的重要平台,且目前已有2400多家台資企業在湖南落地發展。

    「這既是兩岸經交流的盛會,也是文化交流的大事!」株洲市市長陽衛國指出,有鑑於過去湘台的好交情,相信雙方不會被任何外界氛圍影響,既要持續密切往來,也將攜手共創經貿合作的未來。

    為期4天的「湘台會」在20日開幕式後,除了隨即展開「高端裝備產業合作對接會」和「健康服務業創新發展論壇」兩場論壇,並透過株洲產業優勢,邀集兩岸「高端裝備產業」、「健康服務業」等產業展開雙方交流合作。

    談起湘台健康產業,兩岸經營者俱樂部主席王國安表示,湖南不僅是大陸人口大省,經濟總量也排名全大陸第9位,加上湖南的影視業發展熱絡,並促使當地人民樂於消費,因此對於生物醫藥、中醫藥養生等健康產業,可說是具有龐大的潛在商機。

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